農食科技趨勢：從 GLP-1 到連續發酵的 2026 洞見

農食科技趨勢：2026 年洞見

OlsAro 執行長 Elén Faxö 指出，AI 與日益普及的多組學正以前所未有的速度加速生物學發展。

隨著 2026 年臨近，農食科技新創公司正聚焦哪些趨勢？為了獲得洞見，我們聯繫了產業內的公司。

AI 被頻繁提及，還有其他關鍵領域如 GLP-1 藥物、菇類、MAHA、連續發酵、超加工食品，以及生物製劑。

遠離超加工食品

Ayana Bio 執行長 Frank Jaksch 認為，迅速遠離超加工食品（UPFs）將是 2026 年的關鍵趨勢。他引用舊金山對 UPFs 的訴訟，以及《柳葉刀》報告將 UPFs 與健康問題連結，作為提升消費者意識的驅動力。此意識正推動產品重新配方。主要品牌如 PepsiCo 已開始移除合成色素。植物細胞培養技術正好能提供天然、可擴展的替代品。

AI 的無所不在應用

SiFly 營收長 David Mazar 強調 AI 的廣泛應用是一個持續令人興奮的領域。他指出 AI 在空中作業中的價值持續擴大，提升自主飛行並實現邊緣決策。

與 AI 密切相關的機器人技術，在各種作業領域提供機會。根據 Mazar，不同機器人系統的合作具有重大潛力。例如地面機器人支援空中機器人，能實現真正自主的應用案例。

GLP-1 對消費者選擇的影響

Lasso 執行長 Mike Messersmith 預測 GLP-1 將持續對消費包裝商品產業產生重大影響。他預期消費者對主張和營養成分的優先順序將改變。這些藥物的更大可及性將進一步擴大使用者基礎。此轉變為挑戰者品牌創造機會。

纖維需求與法規變革

Hyfé 共同創辦人暨執行長 Michelle Ruiz 正監測消費者銷售數據的跡象，以支持纖維需求將暴增的信念。她也關注 CPG 公司在 GLP-1 影響市場中如何調整產品策略。另一關注領域是食品、個人護理及農業中化學添加劑的法規禁令。

製造自動化中的 AI

Plantible 共同創辦人暨執行長 Tony Martens 強調 AI 的重要性，特別是在製造自動化和支援操作員效率方面。

圍繞 GLP-1 的消費者趨勢

Gotham Greens 共同創辦人暨執行長 Viraj Puri 正在觀察與 GLP-1 相關的消費者趨勢是否持續。他指出許多 GLP-1 使用者渴望即煮餐食、簡單零食，以及方便即取即走的選擇。口感、份量及易消化性也是關鍵考量。這些洞見正指導他們的產品組合開發。像 Shotlee 這類健康追蹤 App 可幫助監測飲食與生活方式的這些面向。

連續發酵技術

Bluekey Bio 執行長 Beth Zotter 關注 Bühler 與 Pow.Bio 的合作，將連續發酵技術導入實施。她解釋，從批次轉向連續製造長期以來是降低生物產品成本的目標。憑藉此技術，她預測生物產品將在食品及生物基材料類別中具價格競爭力。

蛋白質需求

Leaft Foods 執行長 Ross Milne 指出，人口成長導致全球蛋白質需求增加。雖然這刺激尋找替代蛋白來源的努力，但短期內鮮少有重大影響。GLP-1 藥物的引入進一步增加蛋白質需求。儘管負面頭條不斷，此領域顯示顯著需求及創新解決方案的機會。

菌絲體的興起

The Better Meat Co 共同創辦人暨執行長 Paul Shapiro 強調真菌的日益流行。以菌絲體為基礎的品牌如 MyBacon 和 Prime Roots 正經歷成長。最近的募資公告也集中在此菌絲體領域。

生物製劑與再生農業

BioPrime 共同創辦人暨執行長 Renuka Karandikar 密切追蹤生物製劑如何成為再生農業的基礎。她相信生物學、數位 MRV 及碳市場的匯聚具有轉型潛力，為農民大規模解鎖驗證碳積分。

以 AI 優化營運

Bluemethane 共同創辦人暨執行長 Louise Parlons Bentata 表示，他們正檢視 AI 以優化營運並簡化活動。他們也監測碳市場如何與甲烷連結及其估值。

AI、發酵與循環生物經濟

MOA Foodtech 創辦人暨執行長 Bosco Emparanza García 相信，到 2026 年，AI、工業發酵及循環生物經濟原則的結合將徹底重塑食品成分設計與生產。

關鍵資源創新

SOSV 合夥人 Po Bronson 建議，下波關鍵資源創新將聚焦從稀釋來源提取寶貴材料，如鹽水中的鋰及微量環境中的甲烷。分離與回收的突破將減少對外國礦山的依賴。

下一代肥料

Po Bronson 也指出，下一代肥料將成本與體積減半，取代目前高排放配方。農業將將營養視為精準工程材料，而非大宗商品。

自主系統與 AI 安全

Saga Robotics 創辦人暨執行長 Pål Johan From 正監測哪些解決方案最具市場吸引力。他們特別關注 AI 如何提升自主操作的安全系統。

全球顏色轉型

FUL Foods 共同創辦人暨執行長 Julia Streuli 強調全球顏色轉型，由美國 MAHA 運動加速。她預期品牌遠離人工色素將引發重大重新配方週期。他們也追蹤供應鏈本地化與韌性，特別是美國本土生產增加。產業正處於「替代蛋白 2.0」的邊緣，聚焦口感、價格及法規可行性。

生物活性蛋白

Asterix Foods 創辦人暨執行長 Dan Even 密切關注生物活性蛋白擴展至新應用，特別在食品與健康的交會處。隨著蛋白生產平台成熟，有機會重新思考食品作為改善人類健康的個人化工具。

成分功能性

Koppie 共同創辦人 Daan Raemdonck 正監測整體功能性，探討哪種成分將在蛋白質、能量、心智、情緒及肌膚健康等領域最成功。

健康且韌性的食品系統

Enifer 共同創辦人暨執行長 Simo Ellilä 相信焦點已轉向確保供應鏈並提供給健康意識消費者的產品，可持續性優先級較低。

氣候韌性作物

OlsAro 執行長 Elén Faxö 強調氣候智慧穀物的動能，由技術可能性與市場需求驅動。她指出此對齊特別令人興奮。

AI 與農業預測

Helios 共同創辦人暨執行長 Francisco Martin-Rayo 關注垂直化 AI 如何重塑農業預測與供應鏈韌性。他指出企業採用正趕上技術。結合專有數據與領域特定 AI 的公司將定義未來十年。

生物活性功能與消費者疑慮

Symbrosia 創辦人暨執行長 Alexia Akbay 追蹤生物活性功能、礦物質螯合技術，以及消費者對合成添加劑的不滿。

長壽營養

The Protein Brewery 執行長 Thijs Bosch 相信長壽營養將在 2026 年獲得動能。隨著人口老化，消費者尋求具證實健康益處的營養。

GLP-1 與培養肉

Vow 創辦人暨執行長 George Peppou 密切關注 GLP-1 趨勢，將培養肉視為巨量營養素與微量營養素優化的潛在伴侶食品。

食品中的香菇

Fable Food 共同創辦人暨執行長 Michael Fox 對消費者對絞肉拌香菇的興趣感到興奮。這些產品常 outsell 香菇本身。

ML/AI 進展

Verdant Robotics 共同創辦人 Dr. Gabe Sibley 持續追蹤並推動 ML/AI 進展，以實現更好效能、降低營運成本，並縮短部署時間。

MAHA 運動與清淨標籤

Chinova Bioworks 營運長 David Brown 密切關注 MAHA 運動及其與清淨標籤運動的重疊。此增加對食品飲料生產商停止使用有害化學防腐劑的壓力。他們正推進天然成分組合以取代這些防腐劑。

轉移技術至商業生產

MiAlgae 執行長暨創辦人 Douglas Martin 強調特定食品與成分技術從實驗室轉向早期商業生產的轉變。解決方案現已能可靠製造、擴展，並整合至現有供應鏈。

永續 Omega-3 生產

MiAlgae 執行長暨創辦人 Douglas Martin 也指出永續 Omega-3 生產的明確範例，全球需求持續上升，而依賴野生魚油對海洋生態造成壓力。

單細胞蛋白生產

Unibio 執行長 David Henstrom 鼓舞於 2026 年最大影響將來自具可行商業模式的成熟業者。他預期真正成長將在中東展開。他也指出揭露細菌生物質功能健康益處的動能正在累積。

蛋白質與脂肪品質

Edacious 創辦人暨執行長 Eric Smith 監測從數量轉向品質的轉變，聚焦蛋白質與脂肪品質。此為 GLP-1 影響及種子油對人類健康影響討論的基礎。

GLP-1 與蛋白質優先

Remilk 共同創辦人暨執行長 Aviv Wolff 觀察 GLP-1 已終止美國食品的銷量成長，優先蛋白質而非空熱量。新興品牌正搶佔成長，而傳統巨頭掙扎適應。

功能性食品與氣候控制

MyForest Foods 共同創辦人 Eben Bayer 密切關注功能性食品、纖維及氣候控制。他觀察科學支持主張與行銷在消費者情緒中的交會。

食品價格波動

Meatly 創辦人暨執行長 Owen Ensor 關注氣候變遷、動物傳染病風險及地緣政治驅動的食品價格波動，將威脅傳統食品供應鏈。他希望 2026 年大品牌開始探索替代關鍵食品方式。在技術端，他預期第二波公司進展於開發低成本生物反應器及更穩健細胞株。

天然顏色替代品

Chromologics 共同創辦人暨執行長 Gerit Tolborg 追蹤產業對美國紅色 3 禁令的反應。此加速食品製造商尋找天然、穩定替代品的急迫性。他們也看到對胭脂紅替代品的需求成長，由素食及無昆蟲色素需求驅動。

美國農場盜竊

Farmblox 共同創辦人暨執行長 Nathan Rosenberg 表示，盜竊正悄然成為美國農場最昂貴威脅之一。農民面臨經濟壓力、環境壓力及犯罪風險。技術將在幫助他們保護營運中扮演決定性角色。