मैकिंसे: 2026 में यूरोपीय ग्रॉसरी रिटेल को प्रेरित करने वाले 8 ट्रेंड्स

2026 में यूरोपीय ग्रॉसरी रिटेल ट्रेंड्स नई गति से चिह्नित हैं, जो प्राइवेट लेबल्स, एडजेसेंट कैटेगरीज़, विलय और अधिग्रहण (M&A), तथा AI अवसरों से प्रेरित हैं, भले ही मार्जिन पर दबाव जारी है। यह विश्लेषण मैकिंसे की नवीनतम वार्षिक रिपोर्ट The State of Grocery Retail Europe 2026 से सीधे लिया गया है, जो EuroCommerce और Europanel के साथ साझेदारी में जारी की गई। 2025 में ग्रॉसरी बिक्री 3.4% बढ़ी, उपभोक्ता मूल्य मध्यम रूप से 2.9% बढ़े और वॉल्यूम ग्रोथ 0.6% रही, साथ ही -0.1% की मामूली डाउनट्रेडिंग।

CEOs ने लागत और मार्जिन दबाव को अपनी शीर्ष चिंता बताया, फिर भी कार्यकारी भावना में सुधार हुआ, अधिकांश को स्थिर या बेहतर बाजार स्थितियों की उम्मीद। रिपोर्ट 2026 में पिछले वर्ष की तुलना में अपेक्षाकृत स्थिर उपभोक्ता वातावरण का पूर्वानुमान लगाती है, हालांकि मध्य पूर्व संघर्ष अस्थिरता ला सकते हैं। नीचे, हम आठ महत्वपूर्ण ट्रेंड्स और चार AI अवसरों को तोड़ते हैं जो परिदृश्य को आकार दे रहे हैं, रिटेलर्स, उपभोक्ताओं और सप्लाई चेन के लिए उनके प्रभावों के संदर्भ के साथ।

मंच सेट करने वाले प्रमुख 2025 प्रदर्शन मेट्रिक्स

मूलभूत प्रदर्शन को समझना 2026 के पूर्वानुमानों को संदर्भित करने में मदद करता है। 3.4% की ग्रॉसरी बिक्री विस्तार ने मूल्य (2.9%) और वॉल्यूम (0.6%) योगदानों को संतुलित रूप से प्रतिबिंबित किया, जो पहले के महंगाई-प्रधान विकास से बदलाव था। डाउनट्रेडिंग -0.1% तक कम हुई, जो उपभोक्ता स्थिरता का संकेत देती है। ये आंकड़े, जो EuroCommerce और Europanel डेटा से लिए गए हैं, बताते हैं कि ग्रोसर्स को मंद वॉल्यूम पूर्वानुमानों के बीच दक्षता और नवाचार को प्राथमिकता क्यों देनी चाहिए।

• बिक्री वृद्धि: 3.4%
• मूल्य वृद्धि: 2.9%
• वॉल्यूम वृद्धि: 0.6%
• डाउनट्रेडिंग: -0.1%

वॉल्यूम का अनुमान 2030 तक 0.2% CAGR से बढ़ने का है, जो सीमित जनसंख्या वृद्धि और फूडसर्विस शिफ्ट से प्रेरित है, महंगाई मुख्य विकास इंजन के रूप में।

2026 में यूरोपीय ग्रॉसरी रिटेल को आकार देने वाले आठ ट्रेंड्स

1. ध्रुवीकृत उपभोक्ता पुनरुद्धार

क्षेत्र में दो-गति वाला पुनरुद्धार हो रहा है: निम्न-आय वाले परिवार प्रमोशन्स की तलाश करते हैं, जबकि उच्च-आय वाले ऊपर ट्रेड करते हैं। कुल मिलाकर मूल्य दबाव कम हो रहा है, लेकिन आय और पीढ़ीगत विभाजन बढ़ रहे हैं। बचत की सक्रिय तलाश करने वाले शॉपर्स 2023 में 55% से घटकर 2026 में 46% हो गए, प्रमोशन-तलाश 44% से 37%।

मध्यम- और उच्च-आय वाले उपभोक्ता चार वर्षों में कम मूल्य-संवेदनशील हैं। प्रीमियम/उच्च-गुणवत्ता वाले भोजन का इरादा 2025 से 1 प्रतिशत बिंदु बढ़ा, जो 2023 में -5% से उछलकर 2026 में +3% हो गया। सुविधा भोजन मांग 2 अंक बढ़ी, जेन Z और मिलेनियल्स के नेतृत्व में। स्वस्थ उत्पादों की मांग स्थिर है, लेकिन भुगतान इच्छा भिन्न है: जेन Z/मिलेनियल्स ऊपर ट्रेड करते हैं, जबकि जेन X और बूमर्स प्रीमियम से बचते हैं।

प्रभाव: रिटेलर्स को आय और पीढ़ी के अनुसार असॉर्टमेंट्स को विभाजित करना चाहिए, ध्रुवीकृत खर्च को कैप्चर करने के लिए प्रमोशन्स को प्रीमियम स्वास्थ्य/सुविधा विकल्पों के साथ संतुलित करते हुए।

2. सुविधा का अवसर

घर पर खाना बनाने से शिफ्ट फूडसर्विस को बढ़ावा देता है, जो 6.8% CAGR (2022-2025) से बढ़ा जबकि ग्रॉसरी का 4.8%। जेन Z के 47% और मिलेनियल्स के 40% साप्ताहिक फूड-टू-गो खाते हैं, रेडी-टू-ईट/हीट इरादा क्रमशः 7 और 2 अंक ऊपर। ग्रॉसरी में तत्काल-उपभोग उत्पाद ~7% बढ़े, बाजार से तेज, हालांकि मूल्य-प्रधान (नकारात्मक वॉल्यूम)।

ग्रोसर्स एक छोटे लेकिन तेजी से बढ़ते शेयर को कैप्चर कर रहे हैं, एकीकृत फूडसर्विस, कॉफी कॉन्सेप्ट्स, रेडी-टू-(एच)ईट एक्सटेंशन्स और हॉट काउंटर्स के माध्यम से विस्तारित। स्टोर लेआउट दृश्यता और पहुंच को प्राथमिकता देते हैं, ग्रॉसरी-फूडसर्विस लाइनों को धुंधला करते हुए।

रणनीतिक सलाह: फूडसर्विस प्रभुत्व से प्रतिस्पर्धा करने के लिए सर्व्ड और ग्रैब-एंड-गो को मिलाने वाले स्टोर फॉर्मेट्स में निवेश करें।

3. विकसित ऑनलाइन ग्रॉसरी और ऑम्निचैनल डायनामिक्स

ऑनलाइन चैनल भिन्न रूप से प्रासंगिकता प्राप्त कर रहा है। लगभग आधे शॉपर्स ऑनलाइन बनाम इन-स्टोर विभिन्न रिटेलर्स का उपयोग करते हैं; एक-तिहाई चैनलों में वफादार रहते हैं। लाभप्रदता सुधर रही है, संचालन पूरी तरह आवंटित ब्रेक-ईवन—उदाहरणस्वरूप, Ahold Delhaize 2025 में। वृद्धि भिन्न: पुर्तगाल/स्वीडन में गिरावट, लेकिन अन्यत्र इरादा सकारात्मक।

गहनता 20%+ शहरी समृद्ध क्षेत्रों से <5% ग्रामीण तक। 12% साप्ताहिक शेड्यूल्ड डिलीवरी उपयोग करते हैं, 69% <मासिक, आधे कभी ऑनलाइन नहीं। शॉपर्स ऑनलाइन को भौतिक से अलग देखते हैं, ऑनलाइन वैल्यू-फॉर-मनी, गुणवत्ता और ऐप आसानी को प्राथमिकता; ऑफलाइन स्थान, मूल्य, प्रमोशन्स। 40 विश्लेषित रिटेलर्स में से 30 ऑनलाइन संतुष्टि में ऊंचा स्कोर।

संदर्भ: ऑम्निचैनल प्रयास जारी हैं, लेकिन चैनल पृथक्करण प्रति फॉर्मेट अनुकूलित रणनीतियों की मांग करता है।

4. लगातार संरचनात्मक लागतें

EBIT मार्जिन 2024-2025 में 2.8% पर स्थिर। 77% CEOs ने पांच वर्षों से लागत/मार्जिन दबाव को शीर्ष फोकस बताया। श्रम महंगाई (औसत 5.1%) खाद्य महंगाई (4.0%) से आगे, कुछ बाजारों में 2-3 अंक का अंतर। कैपेक्स-टू-रेवेन्यू 2.8% से 2.9% बढ़ा, कुछ पर 6.0%।

यह क्यों मायने रखता है: संरचनात्मक श्रम और कैपेक्स दबाव लाभप्रदता की रक्षा के लिए ऑटोमेशन और स्केल की आवश्यकता पैदा करते हैं।

5. टोकरी से परे वृद्धि

फुटप्रिंट विस्तार प्रतिस्पर्धा तीव्र होने से कम हो रहा; एडजेसेंट महत्वपूर्ण हो रहे। प्रीमियमाइजेशन कोर ग्रोथ में सहायता करता है, जबकि व्यापक GLP-1 दवा उपयोग ग्रॉसरी राजस्व को <1% कम कर सकता है। रिटेल मीडिया एडजेसेंट्स में अग्रणी 20% CAGR (2025-2028) और ~70% EBIT मार्जिन के साथ। फार्मेसी, फाइनेंस, लॉजिस्टिक्स मिश्रित परिणाम दिखाते हैं।

रोगी/उपभोक्ता नोट GLP-1 पर: मेटाबॉलिक स्वास्थ्य के लिए ये दवाएँ उपभोग पैटर्न को सूक्ष्म रूप से बदल सकती हैं, जो ग्रोसर्स को राजस्व धाराओं को सक्रिय रूप से विविधीकृत करने के लिए प्रेरित करती हैं।

6. स्केल को लाभ बनाना

स्केल प्राइवेट लेबल्स और टेक निवेशों को लाभ पहुंचाता है। बड़े ग्रोसर्स उत्पादन अर्थव्यवस्थाओं का लाभ उठाते और ऑटोमेशन लागत फैलाते हैं। पैन-यूरोपीय सिनर्जी उभर रही हैं, उदाहरणस्वरूप Carrefour का Eureca प्लेटफॉर्म और डिजिटल पुश। डिस्काउंटर्स क्रॉस-बॉर्डर खरीद/मानकीकरण उपयोग करते हैं।

M&A में उछाल: 2025 में 28 सौदे बनाम 2022 में 19 (+47%)। IT लागतों, प्राइवेट-लेबल उदय से त्वरण की उम्मीद।

7. लेबल्स से ब्रांड्स तक

प्राइवेट लेबल्स EU-11 में 40% मूल्य शेयर (2025) पर पहुंचे, वॉल्यूम और गुणवत्ता शिफ्ट्स से। लीडर्स 2-3x बाजार शेयर संभावना प्राप्त करते; प्राइवेट लेबल/ब्रांड स्पेस मूल्य से ऊपर। वृद्धि विविध टियर्स से: बजट, प्रीमियम, ऑर्गेनिक आदि।

120 ग्रोसर्स का विश्लेषण पिछले छह वर्षों में इसे शीर्ष शेयर ड्राइवर की पुष्टि करता है।

8. CPG-रिटेलर संबंधों को रीसेट करना

रणनीतिक साझेदारियों की ओर कदम: संयुक्त नवाचार, एक्सक्लूसिव्स, डेटा/सप्लाई चेन/रिटेल मीडिया सहयोग। दबावों में संकुचित मार्जिन, प्राइवेट-लेबल वृद्धि, छोटे ब्रांड शामिल। रिटेलर्स लागत/समतल वॉल्यूम/46% बचत तलाशने वालों का सामना; CPGs कम वॉल्यूम/नवाचार/प्रमोशन्स। शेयरधारक रिटर्न उद्योगों से पीछे।

ब्रांड्स जो प्राइवेट-लेबल मूल्य अंतर को संकीर्ण करते हैं शेयर प्राप्त करते; चौड़ा करने वाले खोते हैं।

ग्रॉसरी रिटेल में चार AI अवसर

रिपोर्ट AI को वैयक्तिकरण, संचालन, सप्लाई चेन और ग्राहक अनुभव के लिए हाइलाइट करती है, जो स्केल और एडजेसेंट्स जैसे ट्रेंड्स को बढ़ाती है। हालांकि विवरण उभर रहे हैं, AI लागत दबावों और उपभोक्ता ध्रुवीकरण को प्रभावी ढंग से संबोधित करता है।

ग्रोसर्स और हितधारकों के लिए प्रमुख टेकअवेज

• प्रतिस्पर्धी लाभों के लिए M&A के माध्यम से प्राइवेट लेबल्स और स्केल को प्राथमिकता दें।
• लक्षित असॉर्टमेंट्स के लिए उपभोक्ताओं को आय/पीढ़ी के अनुसार विभाजित करें।
• रिटेल मीडिया जैसे सुविधा और एडजेसेंट्स का विस्तार करें।
• टेक और साझेदारियों के माध्यम से संरचनात्मक लागतों का सामना करें।
• चैनल-विशिष्ट संतुष्टि ड्राइवर्स के साथ ऑनलाइन-ऑफलाइन अंतर को पाटें।

निष्कर्ष: स्थिरता और अवसरों का नेविगेशन

2026 में यूरोपीय ग्रॉसरी रिटेल 2025 की 3.4% वृद्धि के बाद स्थिरता प्रदान करता है, लेकिन सफलता इन आठ ट्रेंड्स के अनुकूलन पर निर्भर है। प्राइवेट लेबल्स, स्केल और एडजेसेंट्स में महारत हासिल करने वाले तथा CPG संबंधों को रीसेट करने वाले रिटेलर्स नेतृत्व करेंगे। भू-राजनीति और GLP-1 प्रभावों की निगरानी चपल रणनीतियों के लिए करें। गहन जानकारी के लिए मैकिंसे की पूरी रिपोर्ट देखें।