Tendances Agrifoodtech : Perspectives pour 2026 des GLP-1 à la fermentation continue

Tendances Agrifoodtech : Perspectives pour 2026

La PDG d'OlsAro, Elén Faxö, note que l'IA et les multi-omiques de plus en plus accessibles accélèrent la biologie à un rythme sans précédent.

Quelles tendances les startups agrifoodtech suivent-elles à l'approche de 2026 ? Pour obtenir des insights, nous avons contacté des entreprises du secteur.

L'IA a été souvent mentionnée, ainsi que d'autres domaines clés comme les médicaments GLP-1, les champignons, MAHA, la fermentation continue, les aliments ultra-transformés et les biologiques.

Abandon des aliments ultra-transformés

Frank Jaksch, PDG d'Ayana Bio, estime que le virage rapide loin des aliments ultra-transformés (UPF) sera une tendance clé en 2026. Il cite le procès de San Francisco contre les UPF et un rapport publié dans The Lancet liant les UPF à des problèmes de santé comme facteurs d'une sensibilisation accrue des consommateurs. Cette prise de conscience pousse à la reformulation des produits. Des grandes marques comme PepsiCo réagissent déjà en supprimant les colorants synthétiques. La culture de cellules végétales est bien positionnée pour fournir des alternatives naturelles et scalables.

L'application omniprésente de l'IA

David Mazar, directeur des revenus de SiFly, met en avant l'application large de l'IA comme un domaine constamment excitant. Il note que la valeur de l'IA dans les opérations aériennes continue de s'étendre, améliorant le vol autonome et permettant la prise de décision en edge.

La robotique, étroitement liée à l'IA, offre des opportunités dans divers domaines d'exploitation. Selon Mazar, la collaboration entre différents systèmes robotiques recèle un potentiel significatif. Un exemple est un robot terrestre soutenant un robot aérien, permettant des cas d'usage vraiment autonomes.

Impact des GLP-1 sur les choix des consommateurs

Mike Messersmith, PDG de Lasso, prévoit que les GLP-1 continueront d'impacter fortement le secteur des biens de consommation emballés. Il anticipe des changements dans la façon dont les consommateurs priorisent les allégations et le contenu nutritionnel. Une plus grande accessibilité à ces médicaments élargira encore la base d'utilisateurs. Ce virage crée des opportunités pour les marques challengers.

Demande en fibres et changements réglementaires

Michelle Ruiz, cofondatrice et PDG de Hyfé, surveille les signes dans les données de ventes consommateurs qui soutiennent l'idée que la demande en fibres va exploser. Elle observe aussi comment les entreprises CPG ajustent leur stratégie produit sur un marché influencé par les GLP-1. Un autre domaine d'intérêt est les interdictions réglementaires des additifs chimiques dans l'alimentation, les soins personnels et l'agriculture.

IA dans l'automatisation de la fabrication

Tony Martens, cofondateur et PDG de Plantible, souligne l'importance de l'IA, particulièrement dans l'automatisation de la fabrication et le soutien à l'efficacité des opérateurs.

Tendances consommateurs autour des GLP-1

Viraj Puri, cofondateur et PDG de Gotham Greens, observe si les tendances consommateurs liées aux GLP-1 persisteront. Il note que de nombreux utilisateurs de GLP-1 désirent des repas prêts à cuire, des snacks faciles et des options grab-and-go pratiques. Le goût, la taille des portions et la facilité de digestion sont aussi des considérations clés. Ces insights guident le développement de leur portefeuille produits. Des applications de suivi santé comme Shotlee peuvent aider à monitorer ces aspects du régime et du mode de vie.

Technologie de fermentation continue

Beth Zotter, PDG de Bluekey Bio, suit le partenariat Bühler avec Pow.Bio pour l'implémentation de la technologie de fermentation continue. Elle explique que passer de la production par lots à la production continue est un objectif de longue date pour réduire les coûts des bioproduits. Avec cette technologie, elle prévoit que les bioproduits deviendront compétitifs en prix dans les catégories alimentaires et matériaux biobasés.

Demande en protéines

Ross Milne, PDG de Leaft Foods, note la demande mondiale croissante en protéines due à la croissance démographique. Bien que cela ait stimulé les efforts pour trouver des sources alternatives de protéines, peu ont eu un impact significatif à court terme. L'introduction des médicaments GLP-1 a encore accru la demande en protéines. Malgré des titres négatifs, ce secteur montre une demande forte et des opportunités pour des solutions innovantes.

L'essor du mycélium

Paul Shapiro, cofondateur et PDG de The Better Meat Co, met en lumière la popularité croissante des champignons. Les marques à base de mycélium comme MyBacon et Prime Roots connaissent une croissance. Les annonces récentes de levées de fonds semblent aussi concentrées dans le secteur du mycélium.

Biologiques et agriculture régénératrice

Renuka Karandikar, cofondatrice et PDG de BioPrime, suit de près comment les biologiques peuvent devenir la base de l'agriculture régénératrice. Elle croit que la convergence de la biologie, du MRV numérique et des marchés carbone a un potentiel transformatif, débloquant des crédits carbone vérifiés à grande échelle pour les agriculteurs.

Optimisation des opérations avec l'IA

Louise Parlons Bentata, cofondatrice et PDG de Bluemethane, indique qu'ils examinent l'IA pour optimiser les opérations et rationaliser les activités. Ils surveillent aussi comment les marchés carbone se lient au méthane et à sa valorisation.

IA, fermentation et bioéconomie circulaire

Bosco Emparanza García, fondateur et PDG de MOA Foodtech, estime que la combinaison de l'IA, de la fermentation industrielle et des principes de bioéconomie circulaire redéfinira fondamentalement la conception et la production d'ingrédients alimentaires d'ici 2026.

Innovation sur les ressources critiques

Po Bronson, associé général de SOSV, suggère que la prochaine vague d'innovation sur les ressources critiques se concentrera sur l'extraction de matériaux précieux de sources diluées, comme le lithium dans les saumures et le méthane dans des environnements traces. Les percées en séparation et récupération réduiront la dépendance aux mines étrangères.

Engrais de nouvelle génération

Po Bronson note aussi que l'engrais de nouvelle génération coûtera la moitié et sera deux fois plus compact, remplaçant les formulations actuelles à hautes émissions. L'agriculture traitera les nutriments comme des matériaux d'ingénierie de précision, pas comme des commodities.

Systèmes autonomes et sécurité IA

Pål Johan From, fondateur et PDG de Saga Robotics, surveille quelles solutions ont le plus de traction sur le marché. Ils s'intéressent particulièrement à comment l'IA peut améliorer les systèmes de sécurité pour les opérations autonomes.

Transition mondiale des colorants

Julia Streuli, cofondatrice et PDG de FUL Foods, met en avant la transition mondiale des colorants, accélérée par le mouvement MAHA aux États-Unis. Elle anticipe un cycle important de reformulation alors que les marques abandonnent les colorants artificiels. Ils suivent aussi la localisation et la résilience des chaînes d'approvisionnement, particulièrement une production accrue aux États-Unis. L'industrie est au seuil des "protéines alternatives 2.0", axées sur le goût, l'abordabilité et la viabilité réglementaire.

Protéines bioactives

Dan Even, fondateur et PDG d'Asterix Foods, suit de près l'expansion des protéines bioactives vers de nouveaux cas d'usage, particulièrement à l'intersection alimentation et santé. À mesure que les plateformes de production de protéines mûrissent, il y a une opportunité de repenser l'alimentation comme un outil personnalisé pour améliorer la santé humaine.

Fonctionnalité dans les ingrédients

Daan Raemdonck, cofondateur de Koppie, surveille la fonctionnalité en général, se demandant quel ingrédient sera le plus performant dans des domaines comme les protéines, l'énergie, l'esprit, l'humeur et la santé de la peau.

Systèmes alimentaires sains et résilients

Simo Ellilä, cofondateur et PDG d'Enifer, estime que l'accent s'est déplacé vers la sécurisation des chaînes d'approvisionnement et la fourniture de produits aux consommateurs soucieux de leur santé, la durabilité étant une priorité moindre.

Cultures résilientes au climat

Elén Faxö, PDG d'OlsAro, met en lumière l'élan derrière les céréales intelligentes face au climat, propulsé par les possibilités technologiques et la demande du marché. Elle note que cet alignement est particulièrement excitant.

IA et prévisions agricoles

Francisco Martin-Rayo, cofondateur et PDG d'Helios, observe comment l'IA verticalisée redéfinit les prévisions agricoles et la résilience des chaînes d'approvisionnement. Il note que l'adoption en entreprise rattrape la technologie. Les entreprises combinant données propriétaires et IA spécifique au domaine définiront la prochaine décennie.

Fonctionnalité bioactive et préoccupations consommateurs

Alexia Akbay, fondatrice et PDG de Symbrosia, suit la fonctionnalité bioactive, les techniques de chélation minérale et le mécontentement des consommateurs face aux additifs synthétiques.

Nutrition pour la longévité

Thijs Bosch, PDG de The Protein Brewery, croit que la nutrition pour la longévité gagnera en momentum en 2026. Les consommateurs recherchent une nutrition aux bénéfices santé prouvés alors que la population vieillit.

GLP-1 et viande cultivée

George Peppou, fondateur et PDG de Vow, suit de près la tendance GLP-1, voyant la viande cultivée comme un aliment compagnon potentiellement intéressant pour l'optimisation des macro et micronutriments.

Champignons shiitake en alimentation

Michael Fox, cofondateur et PDG de Fable Food, est excité par l'intérêt des consommateurs pour le bœuf haché mélangé avec des champignons shiitake. Ces produits surpassent souvent les ventes des shiitake eux-mêmes.

Avancées en ML/IA

Dr. Gabe Sibley, cofondateur de Verdant Robotics, continue de suivre et de pousser les avancées en ML/IA permettant de meilleures performances, des coûts opérationnels réduits et un temps de déploiement plus court.

Mouvement MAHA et étiquette propre

David Brown, COO de Chinova Bioworks, garde un œil attentif sur le mouvement MAHA et son chevauchement avec le mouvement de l'étiquette propre. Cela augmente la pression sur les producteurs alimentaires et boissons pour arrêter d'utiliser des conservateurs chimiques nocifs. Ils avancent leur portefeuille d'ingrédients naturels pour les remplacer.

Transition des technologies vers la production commerciale

Douglas Martin, PDG et fondateur de MiAlgae, met en lumière le passage de technologies alimentaires et d'ingrédients sélectionnées du laboratoire à une production commerciale précoce. Les solutions atteignent maintenant un point où elles peuvent être fabriquées de manière fiable, scalées et intégrées dans les chaînes d'approvisionnement existantes.

Production durable d'oméga-3

Douglas Martin, PDG et fondateur de MiAlgae, note aussi l'exemple clair de la production durable d'oméga-3, où la demande mondiale continue de croître tandis que la dépendance aux huiles de poissons sauvages met la pression sur les écosystèmes marins.

Production de protéines unicellulaires

David Henstrom, PDG d'Unibio, est encouragé que l'impact le plus fort en 2026 viendra des acteurs éprouvés avec des modèles commerciaux viables. Il anticipe une vraie croissance prenant forme, commençant au Moyen-Orient. Il note aussi l'élan autour de la découverte des bénéfices santé fonctionnels des biomasses bactériennes.

Qualité des protéines et graisses

Eric Smith, fondateur et PDG d'Edacious, surveille le passage de la quantité à la qualité, axé sur la qualité des protéines et graisses. Cela sous-tend les impacts des GLP-1 et la discussion autour des huiles de graines et leur impact sur la santé humaine.

GLP-1 et priorisation des protéines

Aviv Wolff, cofondateur et PDG de Remilk, observe que les GLP-1 ont mis fin à la croissance en volume de l'alimentation aux États-Unis, priorisant les protéines sur les calories vides. Les marques insurgées capturent la croissance alors que les incumbents historiques peinent à s'adapter.

Aliments fonctionnels et contrôle climatique

Eben Bayer, cofondateur de MyForest Foods, suit de près les aliments fonctionnels, les fibres et le contrôle climatique. Il observe l'intersection entre allégations scientifiquement soutenues et marketing dans le sentiment consommateur.

Volatilité des prix alimentaires

Owen Ensor, fondateur et PDG de Meatly, surveille comment la volatilité des prix alimentaires, due au changement climatique, au risque de maladies zoonotiques et à la géopolitique, menacera les chaînes d'approvisionnement alimentaires traditionnelles. Il espère que 2026 sera l'année où les grandes marques commenceront à explorer des alternatives pour produire des aliments critiques. Côté tech, il s'attend à ce que les entreprises de seconde vague progressent dans le développement de bioréacteurs low-cost et de lignées cellulaires plus robustes.

Alternatives aux colorants naturels

Gerit Tolborg, cofondateur et PDG de Chromologics, suit la réponse de l'industrie à l'interdiction du Rouge 3 aux États-Unis. Cela a accéléré l'urgence pour les fabricants alimentaires d'identifier des alternatives naturelles et stables. Ils voient aussi une demande croissante pour des remplacements au carmin, motivée par le besoin de colorants végans et sans insectes.

Vol sur les fermes américaines

Nathan Rosenberg, cofondateur et PDG de Farmblox, déclare que le vol devient discrètement l'une des menaces les plus coûteuses pour les fermes américaines. Les agriculteurs font face à des pressions économiques, environnementales et criminelles. La technologie jouera un rôle décisif pour les aider à protéger leurs opérations.