Tendencias Agrifoodtech: Perspectivas para 2026 desde GLP-1 hasta fermentación continua

Tendencias Agrifoodtech: Perspectivas para 2026

El CEO de OlsAro, Elén Faxö, señala que la IA y la multiómics cada vez más accesible están acelerando la biología a un ritmo sin precedentes.

¿Qué tendencias están enfocando las startups de agrifoodtech a medida que nos acercamos a 2026? Para obtener perspectivas, contactamos a empresas de la industria.

La IA fue mencionada prominentemente, junto con otras áreas clave como los fármacos GLP-1, hongos, MAHA, fermentación continua, alimentos ultraprocesados y biológicos.

El alejamiento de los alimentos ultraprocesados

El CEO de Ayana Bio, Frank Jaksch, cree que el rápido alejamiento de los alimentos ultraprocesados (AUP) será una tendencia clave en 2026. Cita la demanda de San Francisco contra los AUP y un informe en The Lancet que vincula los AUP con problemas de salud como impulsores del mayor conocimiento del consumidor. Esta conciencia está impulsando la reformulación de productos. Marcas importantes como PepsiCo ya están respondiendo al eliminar colorantes sintéticos. El cultivo de células vegetales está bien posicionado para ofrecer alternativas naturales y escalables.

La aplicación ubicua de la IA

El director de ingresos de SiFly, David Mazar, destaca la amplia aplicación de la IA como un área consistentemente emocionante. Señala que el valor de la IA en operaciones aéreas continúa expandiéndose, mejorando el vuelo autónomo y permitiendo la toma de decisiones en el borde.

La robótica, estrechamente vinculada a la IA, ofrece oportunidades en varios dominios operativos. Según Mazar, la colaboración entre diferentes sistemas robóticos tiene un potencial significativo. Un ejemplo es un robot terrestre que apoya a un robot aéreo, permitiendo casos de uso verdaderamente autónomos.

Impacto de los GLP-1 en las elecciones del consumidor

El CEO de Lasso, Mike Messersmith, predice que los GLP-1 continuarán impactando significativamente el sector de bienes de consumo envasados. Anticipa cambios en cómo los consumidores priorizan las afirmaciones y el contenido nutricional. La mayor accesibilidad a estos fármacos ampliará aún más la base de usuarios. Este cambio crea oportunidades para marcas desafiantes.

Demanda de fibra y cambios regulatorios

La cofundadora y CEO de Hyfé, Michelle Ruiz, está monitoreando señales de datos de ventas al consumidor que respaldan la creencia de que la demanda de fibra se disparará. También observa cómo las empresas de CPG abordan la estrategia de productos en un mercado influido por GLP-1. Otra área de interés son las prohibiciones regulatorias de aditivos químicos en alimentos, cuidado personal y agricultura.

IA en la automatización de la manufactura

El cofundador y CEO de Plantible, Tony Martens, enfatiza la importancia de la IA, particularmente en la automatización de la manufactura y el apoyo a la eficiencia de los operadores.

Tendencias de consumo alrededor de los GLP-1

El cofundador y CEO de Gotham Greens, Viraj Puri, está observando si las tendencias de consumo relacionadas con los GLP-1 persistirán. Señala que muchos usuarios de GLP-1 desean comidas listas para cocinar, snacks fáciles y opciones convenientes para llevar. El sabor, el tamaño de las porciones y la facilidad de digestión también son consideraciones clave. Estas perspectivas están informando el desarrollo de su portafolio de productos. Aplicaciones de seguimiento de salud como Shotlee pueden ayudar a monitorear estos aspectos de la dieta y el estilo de vida.

Tecnología de fermentación continua

La CEO de Bluekey Bio, Beth Zotter, está siguiendo la asociación de Bühler con Pow.Bio para la implementación de tecnología de fermentación continua. Explica que pasar de la manufactura en lotes a continua ha sido un objetivo de larga data para reducir los costos de bioproductos. Con esta tecnología, predice que los bioproductos se volverán competitivos en precio en categorías de alimentos y materiales biobasados.

Demanda de proteínas

El CEO de Leaft Foods, Ross Milne, nota la creciente demanda global de proteínas debido al crecimiento de la población. Aunque esto ha impulsado esfuerzos para encontrar fuentes alternativas de proteínas, pocas han tenido un impacto significativo a corto plazo. La introducción de fármacos GLP-1 ha aumentado aún más la demanda de proteínas. A pesar de titulares negativos, este sector muestra una demanda significativa y oportunidades para soluciones innovadoras.

El auge del micelio

El cofundador y CEO de The Better Meat Co, Paul Shapiro, destaca la creciente popularidad de los hongos. Marcas basadas en micelio como MyBacon y Prime Roots están experimentando crecimiento. Los recientes anuncios de recaudación de fondos también parecen concentrados en el sector del micelio.

Biológicos y agricultura regenerativa

La cofundadora y CEO de BioPrime, Renuka Karandikar, está rastreando de cerca cómo los biológicos pueden convertirse en la base de la agricultura regenerativa. Cree que la convergencia de biología, MRV digital y mercados de carbono tiene un potencial transformador, desbloqueando créditos de carbono verificados a escala para los agricultores.

Optimización de operaciones con IA

La cofundadora y CEO de Bluemethane, Louise Parlons Bentata, afirma que están examinando la IA para optimizar operaciones y agilizar actividades. También están monitoreando cómo los mercados de carbono se vinculan con el metano y su valoración.

IA, fermentación y bioeconomía circular

El fundador y CEO de MOA Foodtech, Bosco Emparanza García, cree que la combinación de IA, fermentación industrial y principios de bioeconomía circular remodelará fundamentalmente el diseño y producción de ingredientes alimentarios para 2026.

Innovación en recursos críticos

El socio general de SOSV, Po Bronson, sugiere que la próxima ola de innovación en recursos críticos se enfocará en extraer materiales valiosos de fuentes diluidas, como litio en salmueras y metano en entornos traza. Avances en separación y recuperación reducirán la dependencia de minas extranjeras.

Fertilizante de próxima generación

Po Bronson también nota que el fertilizante de próxima generación costará la mitad y será de menor tamaño, reemplazando las formulaciones actuales de altas emisiones. La agricultura tratará los nutrientes como materiales de precisión diseñados, no como commodities.

Sistemas autónomos y seguridad de IA

El fundador y CEO de Saga Robotics, Pål Johan From, está monitoreando qué soluciones tienen mayor tracción en el mercado. Están particularmente interesados en cómo la IA puede mejorar los sistemas de seguridad para operaciones autónomas.

Transición global de colorantes

La cofundadora y CEO de FUL Foods, Julia Streuli, destaca la transición global de colorantes, acelerada por el movimiento MAHA en EE.UU. Anticipa un ciclo significativo de reformulación a medida que las marcas se alejan de los colorantes artificiales. También están rastreando la localización y resiliencia de la cadena de suministro, particularmente la mayor producción en EE.UU. La industria está al borde de "proteínas alternativas 2.0", enfocándose en sabor, asequibilidad y viabilidad regulatoria.

Proteínas bioactivas

El fundador y CEO de Asterix Foods, Dan Even, está observando de cerca la expansión de proteínas bioactivas a nuevos casos de uso, particularmente en la intersección de alimentos y salud. A medida que las plataformas de producción de proteínas maduran, hay una oportunidad para repensar los alimentos como una herramienta personalizada para mejorar la salud humana.

Funcionalidad en ingredientes

El cofundador de Koppie, Daan Raemdonck, está monitoreando la funcionalidad en general, cuestionando qué ingrediente será el más exitoso en áreas como proteínas, energía, mente, estado de ánimo y salud de la piel.

Sistemas alimentarios saludables y resilientes

El cofundador y CEO de Enifer, Simo Ellilä, cree que el enfoque ha cambiado a asegurar cadenas de suministro y proporcionar productos a consumidores conscientes de la salud, con la sostenibilidad como prioridad menor.

Cultivos resistentes al clima

La CEO de OlsAro, Elén Faxö, destaca el impulso detrás de cereales inteligentes para el clima, impulsado por posibilidades tecnológicas y demanda del mercado. Nota que esta alineación es particularmente emocionante.

IA y pronósticos agrícolas

El cofundador y CEO de Helios, Francisco Martin-Rayo, está observando cómo la IA verticalizada remodela los pronósticos agrícolas y la resiliencia de la cadena de suministro. Nota que la adopción empresarial está alcanzando a la tecnología. Las empresas que combinan datos propietarios con IA específica del dominio definirán la próxima década.

Funcionalidad bioactiva y preocupaciones del consumidor

La fundadora y CEO de Symbrosia, Alexia Akbay, está rastreando la funcionalidad bioactiva, técnicas de quelación de minerales y el descontento del consumidor con aditivos sintéticos.

Nutrición para la longevidad

El CEO de The Protein Brewery, Thijs Bosch, cree que la nutrición para la longevidad ganará impulso en 2026. Los consumidores buscan nutrición con beneficios para la salud probados a medida que la población envejece.

GLP-1 y carne cultivada

El fundador y CEO de Vow, George Peppou, está observando de cerca la tendencia GLP-1, viendo la carne cultivada como un alimento compañero potencialmente interesante para la optimización de macronutrientes y micronutrientes.

Setas shiitake en alimentos

El cofundador y CEO de Fable Food, Michael Fox, está emocionado por el interés del consumidor en carne molida mezclada con setas shiitake. Estos productos a menudo superan en ventas a las setas shiitake mismas.

Avances en ML/IA

El cofundador de Verdant Robotics, Dr. Gabe Sibley, continúa rastreando y promoviendo avances en ML/IA que permiten un mejor rendimiento, costos operativos reducidos y menor tiempo de implementación.

El movimiento MAHA y etiqueta limpia

El COO de Chinova Bioworks, David Brown, está vigilando de cerca el movimiento MAHA y su superposición con el movimiento de etiqueta limpia. Esto ha aumentado la presión sobre los productores de alimentos y bebidas para dejar de usar conservantes químicos dañinos. Están avanzando su portafolio de ingredientes naturales para reemplazar estos conservantes.

Transición de tecnologías a producción comercial

El CEO y fundador de MiAlgae, Douglas Martin, destaca el cambio de tecnologías selectas de alimentos e ingredientes del laboratorio a producción comercial temprana. Las soluciones ahora están alcanzando un punto donde pueden fabricarse de manera confiable, escalarse e integrarse en cadenas de suministro existentes.

Producción sostenible de omega-3

El CEO y fundador de MiAlgae, Douglas Martin, también nota el claro ejemplo de la producción sostenible de omega-3, donde la demanda global continúa aumentando mientras la dependencia de aceites de pescado capturado en estado silvestre pone presión sobre los ecosistemas marinos.

Producción de proteína unicelular

El CEO de Unibio, David Henstrom, está alentado porque el mayor impacto en 2026 vendrá de jugadores probados con modelos comerciales viables. Anticipa que un crecimiento real tomará forma, comenzando en Oriente Medio. También nota el impulso en torno a descubrir los beneficios funcionales para la salud de biomasas de bacterias.

Calidad de proteínas y grasas

El fundador y CEO de Edacious, Eric Smith, está monitoreando el cambio de cantidad a calidad, enfocándose en la calidad de proteínas y grasas. Esto subyace los impactos de los GLP-1 y la conversación sobre aceites de semillas y su impacto en la salud humana.

GLP-1 y priorización de proteínas

El cofundador y CEO de Remilk, Aviv Wolff, observa que los GLP-1 han terminado el crecimiento de volumen en alimentos en EE.UU., priorizando proteínas sobre calorías vacías. Marcas insurgentes están capturando el crecimiento mientras los incumbentes tradicionales luchan por adaptarse.

Alimentos funcionales y control climático

El cofundador de MyForest Foods, Eben Bayer, está observando de cerca alimentos funcionales, fibra y control climático. Está observando la intersección de afirmaciones respaldadas científicamente y marketing en el sentimiento del consumidor.

Volatilidad de precios de alimentos

El fundador y CEO de Meatly, Owen Ensor, está observando cómo la volatilidad de precios de alimentos, impulsada por el cambio climático, riesgo de enfermedades zoonóticas y geopolítica, amenazará las cadenas de suministro tradicionales de alimentos. Espera que 2026 sea el año en que las grandes marcas comiencen a explorar formas alternativas de producir alimentos críticos. En el lado tecnológico, espera que las empresas de segunda ola progresen en el desarrollo de biorreactores de bajo costo y líneas celulares más robustas.

Alternativas de colorantes naturales

El cofundador y CEO de Chromologics, Gerit Tolborg, está siguiendo la respuesta de la industria a la prohibición de Rojo 3 en EE.UU. Esto ha acelerado la urgencia entre fabricantes de alimentos para identificar alternativas naturales y estables. También están viendo una demanda creciente de reemplazos para la carmín, impulsada por la necesidad de colorantes veganos y libres de insectos.

Robos en granjas americanas

El cofundador y CEO de Farmblox, Nathan Rosenberg, afirma que el robo se está convirtiendo silenciosamente en una de las amenazas más costosas para las granjas americanas. Los agricultores enfrentan presión económica, estrés ambiental y riesgo criminal. La tecnología jugará un rol decisivo en ayudarles a proteger sus operaciones.